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出雲そばは１人前(麺が約１００ｇ)につき３ℓの沸騰したお湯で茹でるのがおすすめです。
しかし、３ℓは２０㎝の両手鍋じゃないと無理です！それだけ沸かして１人前はやってられない！という方におすすめの簡単調理方法がこちら↓
茹で時間 約２分半～３分半(麺が約２００g：２人前の場合)
- １８㎝の片手鍋は約２ℓ入ります。それに８～９割ぐらい(麺を入れてもギリ溢れないぐらい)水を入れ沸騰させて下さい。(←しっかり沸騰させるのがコツです！)
2.袋から出雲そばを取りだして、打ち粉を軽く落としたら(←ここ重要です！)、沸騰したお鍋の中に入れます。
3.出雲そばを箸で軽くほぐしながら、約２分半～３分半分茹で上げます。(茹で時間はお好みで調整して下さい)途中でお湯が吹きこぼれそうになった時は、火を弱めて下さい。
体の芯から温まりたい時は↓
【釜揚げ出雲そば】
茹で上がった出雲そばを水洗いせず、茹で湯と一緒に丼に移します。(丼に入れる茹で湯の量は、丼のサイズに合わせて調整して下さい。)つゆを丼に入れ、よく混ぜてお好みの濃さに調整してお召し上がりください。
出雲そばのコシを楽しみたい時は↓
【ザル出雲そば】
茹で上がった出雲そばを冷水で手早くすすぎ、よく冷やします。冷えた出雲そばをザルなどで水をよく切り、器に盛りつけておきます。出雲そばをつゆに付けてお召し上がり下さい。
定番の温かく食べたい時は↓
【かけ出雲そば】
丼につゆを入れ、約250mlのお湯で薄めてつゆを作ります。茹で上がった出雲そばを入れてお召し上がりください。